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【咸肉粽做法】7步自製端午節鹹肉粽

【咸肉粽做法】7步自製端午節鹹肉粽

每年臨近農曆五月初五,相信大家都會同家人一起慶祝端午節,而說到端午節就必然會提到吃粽子的傳統習俗

今日就讓小編為大家整理一下有關粽子,尤其是廣東傳統鹹肉粽—所有你要知道的事情吧 。

鹹肉粽的原始做法
製作鹹肉粽的7個工序
鹹肉粽包粽3項小貼士

鹹肉粽的由來

相信大家都會對粽子的由來不太陌生,畢竟我們小學的教科書裡面就已經有介紹過,這裏就簡單快速地帶過。

相傳在戰國時代,屈原在農曆五月五日選擇投江自盡、以死殉國。當時老百姓便在竹筒內裝米投入江內,祈求魚吃飯而不去咬屈原的遺體。久而久之,包粽子、吃粽子便演化為每年農曆初五的傳統,作為端午節的習俗被流傳下來。

鹹肉粽的原始做法

端午節吃粽屬於華人社會常見習慣,但南北兩地在粽子製法及細節略有不同。北方人多以竹筒作為粽器、南方人則使用粽葉。

廣東粽是南方粽的其中一個分支,鹹肉粽更是當中代表。鹹肉粽的餡料必須有醃製的肥豬肉,也可以加進冬菇、鹹蛋黃、冬蝦、鮑魚、魚翅或瑤柱等食材。以下就是鹹肉粽的製法!

鹹肉粽造法一次上手 7項工序輕鬆做

製作鹹肉粽需要預備一下材料:

鹹肉粽基本材料

白糯米

600克

綠豆(開邊)

75克

粽葉

30片

鹹水草

12條


鹹肉粽 餡料

冬菇

3隻

五花腩

225克

咸蛋

6隻

鹹肉粽五花腩調味料

2茶匙

1茶匙

五香粉

1/2茶匙

1茶匙

鹹肉粽糯米調味料

2茶匙

2茶匙


事不宜遲,立即開始教你如何製作鹹肉粽!

自製鹹肉粽 步驟1:洗淨糯米及綠豆

糯米

洗淨白糯米和綠豆,分別浸泡2小時後,隔去水份,拌入米的調味料。

自製鹹肉粽 步驟2:熱水浸泡粽葉

糭葉

沖洗粽葉後,用熱水浸泡粽葉及咸水草約兩小時,直至粽葉和鹹水草已經柔軟。取出並印乾後再修剪頭尾。

自製鹹肉粽 步驟3:調製五花腩

五花腩

五花腩切開6件,加入五花腩的調味料,醃製五花腩。

自製鹹肉粽 步驟4:製作冬菇等配料

將冬菇剪腳並浸軟後切開一半,將咸蛋去殼後只取蛋黃即可。

自製鹹肉粽 步驟5:開始包粽

包糭

取出2片粽葉,交叉疊摺成3角頂部。然後放入1湯匙白糯米、1湯匙綠豆,再放入冬菇、五花腩、咸蛋,最後加上4湯匙白糯米。

自製鹹肉粽 步驟6:包紮出粽型

包糭

取出另外一片粽葉,蓋上、將頭尾接入。綁上另外兩片粽葉,再將頭尾收好,用2條己打結的咸水草包紮成粽形

自製鹹肉粽 步驟7:以水煮烚熟

糭食譜

先浸泡粽子,然後將粽子放入沸水當中。待水沸騰再用水煮3小時,注意要定時加入沸水確保沸水浸過粽子,取出放涼後,即可食用。

3項包粽小貼士 成功製作鹹肉粽

包粽子相信會是製作粽子過程中最難的一環。因此,小編整理出幾個包粽子時候的小貼士,方便大家:

包粽小貼士1 光滑一側朝內

粽葉的光滑面朝內包紮,會比較不容易粘米,更容易包好。

包粽小貼士2 較短的葉端向內

將粽葉折疊成杯形的時候,內側可以稍短一些,會較容易成型

包粽小貼士3 雙手並用 以葉片覆蓋粽

將粽子合起來的時候,建議一隻手捏著粽子兩端,另一隻手再拿取另一塊粽葉蓋上,可確保粽餡不會散掉。

恆香陳皮紅豆沙梘水粽

鹼水粽

豆沙梘水粽的成份雖然簡單,但要處理植物食材,往往就需要耐性及精選的手藝。恆香的陳皮紅豆沙梘水粽選用優質的精純梘水,精挑較為細薄的糯米,浸泡充足過後,令米粒變成金黃色及粘結軟身,入口甘澀清香。

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恆香白蓮蓉梘水粽

白蓮蓉鹼水粽

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當蒸熟白蓮蓉梘粽後,切開軟腍的金黃糯米,白蓮蓉的流心效果更是令人食指大動!

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端午粽

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