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香酥雞餅 —— 沒有香酥雞入餡 滋味卻細毫不減

香酥雞餅 —— 沒有香酥雞入餡 滋味卻細毫不減

見到「香酥雞餅」三隻字,是否立即想起遠近馳名的台灣香酥雞呢?鹽香四溢、鬆脆可口⋯⋯不不不,小編要向你介紹的並非甚麼過江龍,而是百分百的本地薑!

香酥雞餅是粵廣地區的唐餅小食,別被香酥雞餅的名字給騙了,這款唐餅的用料沒有用上半點雞。那香酥雞餅到底是甚麼葫蘆賣甚麼藥呢?跟着小編一起認識香酥雞餅吧!

香酥雞餅的秘密:與香酥雞神似的美味

「香酥雞」其實是源於山東的名菜,「香酥雞餅」與之並沒有直接關係。不過,早年在粵廣地區,有人以豬肉、南乳、花生及芝麻製作出為小巧的唐餅,豬肉的油脂、南乳的咸香、花生的香脆加上芝麻的點綴,竟然與「香酥雞」的味道有幾份相似,就因此誤打誤撞,名命為「香酥雞餅」。 

香酥雞餅的成份:油香四溢的豬肉

香酥雞內餡的油香四溢的豬肉,再加上南乳等調味品烘製後。口感極具油香,而且香脆可口,也有芝麻增添嚼勁和酥香,雖然香酥雞餅用的是豬肉,卻有著香酥雞濃厚滋味的口感。

香酥雞餅:難得一見的經典唐餅

香酥雞餅據說源自粵廣及潮洲地區,曾經作為民間的經典小食風行一時,流傳至香港後,在60年代之前亦是主要的唐餅之一。不過,時易世移,唐餅界的重心逐漸轉移向老婆餅鳳梨酥杏仁餅等等,香酥雞餅不再是唐餅的主力。

現時仍有香酥雞餅的唐餅餅家已寥寥可數,恆香老餅家是少鮮仍然堅持製作香酥雞餅,以饗食客。下次看見有香酥雞餅,不妨買兩顆來試試,一嘗香脆內嫩的雙重滋味。

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