香酥雞餅 —— 沒有香酥雞入餡 滋味卻細毫不減

見到「香酥雞餅」三隻字，是否立即想起遠近馳名的台灣香酥雞呢？鹽香四溢、鬆脆可口⋯⋯不不不，小編要向你介紹的並非甚麼過江龍，而是百分百的本地薑！

香酥雞餅是粵廣地區的唐餅小食，別被香酥雞餅的名字給騙了，這款唐餅的用料沒有用上半點雞。那香酥雞餅到底是甚麼葫蘆賣甚麼藥呢？跟着小編一起認識香酥雞餅吧！

香酥雞餅的秘密：與香酥雞神似的美味

「香酥雞」其實是源於山東的名菜，「香酥雞餅」與之並沒有直接關係。不過，早年在粵廣地區，有人以豬肉、南乳、花生及芝麻製作出為小巧的唐餅，豬肉的油脂、南乳的咸香、花生的香脆加上芝麻的點綴，竟然與「香酥雞」的味道有幾份相似，就因此誤打誤撞，名命為「香酥雞餅」。 

香酥雞餅的成份：油香四溢的豬肉

香酥雞內餡的油香四溢的豬肉，再加上南乳等調味品烘製後。口感極具油香，而且香脆可口，也有芝麻增添嚼勁和酥香，雖然香酥雞餅用的是豬肉，卻有著香酥雞濃厚滋味的口感。

香酥雞餅：難得一見的經典唐餅

香酥雞餅據說源自粵廣及潮洲地區，曾經作為民間的經典小食風行一時，流傳至香港後，在60年代之前亦是主要的唐餅之一。不過，時易世移，唐餅界的重心逐漸轉移向老婆餅、鳳梨酥、杏仁餅等等，香酥雞餅不再是唐餅的主力。

現時仍有香酥雞餅的唐餅餅家已寥寥可數，恆香老餅家是少鮮仍然堅持製作香酥雞餅，以饗食客。下次看見有香酥雞餅，不妨買兩顆來試試，一嘗香脆內嫩的雙重滋味。