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傳統、現代合桃酥食譜大不同!迷你合桃酥低卡滋味

傳統、現代合桃酥食譜大不同!迷你合桃酥低卡滋味

香港各式經典唐餅中,小編最喜愛的就是合桃酥。合桃酥的金黃色外層滿佈瓜子仁和合桃碎,凹凸不平,小時候最愛打趣道:「好似月球表面啊!」這款有如「月球表面」的唐餅除了外表出眾之外,其香脆口感也令小編一試難忘。

大眾喜愛合桃酥的香脆滋味同時,一直都有「都市傳說」,稱合桃酥的卡路里含量極高,到底孰真孰假?我們一起一探究竟!

合桃酥無合桃?4種食材做出合桃酥!

大部份人都會直覺地認為,合桃酥的做法中,必不可少的食材就是合桃。如果你也是這樣想的話,恐怕會令你大跌眼鏡了,因為合桃酥其實不一定要有合桃。

現時市面上的合桃酥,則出現「有合桃」/「沒有合桃」兩種版本。至於沒有合桃的基本款,則由麵粉、雞蛋、豬油和瓜子仁四種食材製作而成。

那到底為何會命名為合桃酥呢?有如小編小時候打趣道,酥餅做出來的外型有如「月球表面」般凹凹凸凸。合桃的外表滿是皺褶和坑紋,和這酥餅的外表甚為相似,唐餅匠人於是就將這酥餅命名為合桃酥。

現代合桃酥:削減豬油 保持健康

現代合桃酥的做法和傳統合桃酥有一點不同。現代人注重健康,已甚少用豬油製作合桃酥,大多以更健康的牛油代之。除此之外,現代的合桃酥為了增加嚼勁,會加入合桃碎,滋味更佳。

迷你合桃酥:更低卡 味道更醇厚

一直都有「都市傳說」稱合桃酥的卡路里含量極高,到底是真是假?確實,傳統合桃酥由於以豬油入皮,卡路里及熱量自然較高。現代合桃酥則改用牛油,卡路量低得多,說合桃酥極高卡路里,已不合時宜。

除此之外,市而上亦有唐餅餅家推出迷你唐餅系列,除了同樣可口的迷你皮蛋酥迷你蛋黃蓮蓉酥之外,更有迷你合桃酥。迷你合桃酥比原個合桃酥更小巧、更低卡路量,滋味亦絲毫不減。我們可享用健康低卡的合桃酥,吃上一兩個香脆的迷你合桃酥更是日常的好滋味。

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