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飛上枝頭變鳳凰卷?鳳凰卷的3大細節

飛上枝頭變鳳凰卷?鳳凰卷的3大細節

乍聽鳳凰卷的名字,可能未必知道這到底是一款甚麼樣小食,但說到鳳凰卷的「近親」—— 蛋卷,相信你一定聽過。

有人會稱鳳凰卷為蛋卷的變奏,小編則認為鳳凰卷是華麗版的蛋卷,名字有兆頭之餘,用料比蛋卷也要更花巧一些。那到底鳳凰卷比蛋卷有何巧妙之處?鳳凰卷又只是澳門限定的滋味嗎?讓我們一起一探究竟!

1.鳳凰卷 =「升級版」蛋卷 餡料更豐富

鳳凰卷其實是由蛋卷演變而成,由用料樸實的纖長筒型蛋卷,變成用料精巧的扁平鳳凰卷。哪鳳凰卷到底有甚麼用料?以下為大家簡介鳳凰卷的做法。

鳳凰卷做法:可加入椰絲肉鬆等食材

鳳凰卷與蛋卷做法十分相似,不過鳳凰卷的用料會更為豐富,而且因為鳳凰卷扁平而向內包裹的形狀,在餡料上會較一般蛋卷來得更有變化。

因此,除了會用製作蛋卷所用到的基本材料,如雞蛋、牛油、低筋麵粉和砂糖之外,鳳凰卷的外層會加上爽脆海苔,亦會用到椰絲或肉鬆入餡。就是這兩款食材,令鳳凰卷獨當一面。

2.飛上枝頭變鳳凰?鳳凰卷的命名之謎

鳳凰卷到底為何以「鳳凰」命名呢?有說是因為由樸穴的蛋卷改良而成,亦有如銜泥燕飛上了枝頭,耀眼奪目的鳳凰。另外,鳳凰於中國傳統文化甚有兆頭,有吉祥太平的寓意,為鳳凰卷添上一份喜慶與祝福。

3.只有澳門才有的好滋味?香港本土鳳凰卷

雖說鳳凰卷是由澳門的唐餅匠人改良蛋卷食譜研發而成,鳳凰卷的好滋味又豈止澳門的唐餅餅家才有呢?

香港也有不少唐餅餅家,也以優質食材製作出絕對不比澳門唐餅餅家遜色,同樣是色、香、味俱全的鳳凰卷,又有芝麻口味肉鬆口味等等產品,喜歡鳳凰卷的你千萬不能錯過。

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