香港唐餅小食大揭秘：四款香港民間小食

香港貴為東方之珠、美食之都，匯聚了來自世界各地的美食，但其實香港本土的食物，絲毫不輸給從外國傳來的佳餚。很多香港本土的小食，更是外國遊客訪港必試的呢！

合桃酥：唐式曲奇餅

合桃酥酥酥脆脆的，帶著合桃的香氣，餅乾甜甜、鹹鹹的，就像是西方的曲奇餅般。合桃酥雖然是歷史久遠的唐餅，但是合桃酥的味道和口感仍然入流，深受港人喜歡。

要吃合桃酥便要到一些老餅家，或是舊式麵包店購買。香港充滿高樓大廈、寸土寸金，老餅家便是承載著港人回憶、見證香港成長的印記。合桃酥就像是屬於香港人的小秘密，只有在香港長大的人能吃到回憶的滋味。

皮蛋酥：中華文化的體現

皮蛋對於很多外國人而言是駭人的存在，在香港可是大美食呢！例如皮蛋粥、溏心皮蛋、三色蛋等等。

皮蛋酥的外層金黃酥脆，內層有綿滑的蓮蓉，包裹醇香甘美的皮蛋，絕對是不少港人最愛的本土美食。皮蛋酥的由來與其他唐餅一樣，跟中華傳統文化有莫大關係。皮蛋酥中的皮蛋，在中華文化中有開枝散葉、傳宗接代的寓意。

雞蛋卷：六十年代的港式情懷

蛋卷是很多香港人的童年回憶，亦見證了香港的興起及繁榮。六十年代，香港街頭上有蛋卷小販車的出現，那撲鼻而來的濃郁蛋香味吸引著街上的行人，更是受小孩喜愛。手造蛋卷陪伴著無數的香港人長大，那一部平平無奇的蛋卷機器，亦解决了很多港人的生計。

到了今天，蛋卷仍然深受港人喜愛。儘管街頭上已經難以看見蛋卷小販車，但手造蛋卷的工藝仍然流傳至今；更加加入了很多不同的口味，供人選擇！蛋卷的滋味是香港的懷舊古早味道。

紅豆沙酥：唐餅師傅的炫技之作

紅豆沙酥其實非常考驗唐餅師傅的技術，唐餅師傅首先要調配出對味的紅豆茸，再慢煮成紅豆沙、更要烘烤出油香酥皮，以追求「香而脆，甜而滑，細而柔」的水準。

紅豆在很多香港特色美食中，擔當着重要的角色，例如紅豆沙、紅豆冰、紅豆窩餅，香港人對紅豆的喜愛，絕對不下於對其他食材。紅豆沙酥直接讓港人品嚐到紅豆沙和唐餅酥皮，兩種香港標誌食物的結合。享受啖啖「港式」滋味！

香港民間餅食的重現

說到香港的地道小食，大部份人都會想起雞蛋仔、咖喱魚蛋、牛雜這些街頭美食。香港的民間小食仍然有更豐富的選擇，如糖蔥餅、老婆餅、光酥餅等，不但是港人集體回憶，也滿載寓意，與香港華人風尚的傳統習俗及文化相扣。

各位香港人不妨多選購美味的餅食，重溫小時候到餅家買熱騰騰餅食的喜悅、保存民間餅食的美味、推廣餅食的滋味和文化吧！