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紅豆沙酥|成份、製作、技巧與寓意

紅豆沙酥

紅豆沙酥,又有人稱之為紅豆酥或豆沙酥。這款酥餅的滋味之源就是來自經典糖水 — 紅豆沙。

紅豆在中國傳統文化中一直與愛情密不可分。一份紅豆沙酥送者有意,吃者又能否意會到呢?讓我們一起認識紅豆沙酥的故事。

紅豆沙酥的製作:一字記之曰「心」

紅豆沙酥的用料並不花巧,最花心思的是將主角 — 紅豆,由顆顆分明,熬成綿密絲滑的紅豆沙。

要煮到一鍋好紅豆沙,顧好火候之餘,更要一邊熬煮,一邊攪動紅豆,以免紅豆煮焦黏鍋,慢煮過程可以長達數小時。這一份心思,加上紅豆的相思之意,令紅豆沙酥不只美味,更添浪漫。

紅豆沙酥的口感:外酥內軟 甜而不膩 

紅豆沙酥的與同樣帶有浪漫情愫的老婆餅有幾份相似,以綿密的紅豆沙內餡,配上金黃鬆脆的酥皮外層,一咬下去,鬆化的酥皮外層酥,配上香甜軟糯的紅豆沙蓉,不但甜而不膩,簡直甜入心坎裡,若與同樣沁甜而不膩的鳳梨酥內餡相比,可謂難分高下,各有千秋。

相比清香淡雅的老婆餅,紅豆沙酥又似多了幾份濃情蜜意。

紅豆沙酥的濃情 牽起相思情愫

紅豆沙酥向來被視為是最浪漫的唐餅。一份紅豆沙酥餅蘊含的,只是單純的甜味嗎?一顆顆分明的暗紅色紅豆,慢慢熬成一片纏綿、難離難捨的豆沙,濃厚的紅豆香彌漫,有如相思的情愫揮之不散。

「紅豆生南國,春來發幾支。」憶想春天在南方開得正盛的紅豆,有如分隔兩地的戀人,只能盼想對方日子過得順遂。小小一份紅豆沙酥,細嚼品味,又牽起你的多少思念?

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