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港式膶腸成份大揭秘!如何選擇最佳膶腸?

膶腸

香港有一個廣為人知的俚語 — 孖膶腸,即指人的雙唇如兩條膶腸般粗厚,生動盞鬼地把雙唇描述得唯肖唯妙。

膶腸是臘腸的近親,吃起來和臘腸的風味有過之而無不及。一起比較乾膶腸和鮮膶腸,看看哪款更適合你!

膶腸 臘腸分不清?兩者成份大不同!

膶腸和臘腸同樣是臘味,製法十分類似,同樣是用老抽、生抽、鹽、玫瑰露酒醃好肉類再灌進腸衣再風乾而成。

不同之處在於臘腸使用的是豬肉,而膶腸則採用家禽的肝臟製造,如鴨膶和鵝膶,各有各風味。

2個揀膶腸小技巧!乾鮮膶腸比較

市面這麼多膶腸,到底怎樣才揀到優質而適合的膶腸?小編跟你一一說明揀膶腸的注意事項!

揀膶腸技巧:一、留意腸衣光澤度

揀膶腸時要留意腸衣的光澤度,不宜選擇光面的膶腸,因為這代表腸衣較厚,吃下去可能會咬不斷腸衣,影響整體口感。

揀膶腸技巧:二、帶鵝膶/鴨膶香

揀膶腸時亦可嗅嗅有沒有鵝膶/鴨膶香,若膶腸沒有膶香,更有陣陣油膉味的話,即代表膶腸不夠新鮮,吃起來就不夠鮮美甘香。

乾鮮膶腸比較:鮮膶腸適合做煲仔飯

膶腸有分鮮膶腸和乾膶腸,鮮膶腸適合用於製作臘味煲仔飯,油香十足、鮮味無窮,而乾膶腸因腸身較結實,不易散開,因此適合用於炒餸菜。

膶腸卡路里小迷思:如何食得健康?

膶腸由家禽的肝臟製造,油脂含量相對高,如何才可以在享受膶腸的滋味同時,又可以顧及健康呢?所謂「少食多滋味」,即管膶腸、臘腸等臘味再美味,都要適量食用。

小編建議每次最多進食一條臘腸或膶腸,以免攝取過多脂肪、鈉及糖份。

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