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最尊貴的嫁女餅 — 黃綾豆蓉酥

最尊貴的嫁女餅 — 黃綾豆蓉酥 - 恆香老餅家 Hang Heung Cake Shop

中國傳統嫁女餅中,彩色綾餅是必不可少的囍餅。彩色綾餅有四種,除了黃綾豆蓉酥外,還有紅綾豆沙酥白綾純正白蓮蓉酥橙綾蛋黃白蓮蓉酥。黃綾酥以唐餅經典餡料 — 豆蓉餡入餡,是一份蘊含甜蜜祝福經典滋味。黃綾豆蓉酥美味之餘,又有甚麼寓意呢?一起認識黃綾豆蓉酥吧!

黃綾豆蓉酥・唐餅經典:豆蓉餡

黃綾豆蓉酥以豆蓉入餡,是難得一見的唐餅經典。以往豆蓉餡和冬瓜蓉餡蓮蓉餡豆沙餡等各式唐餅平分秋色,現在以豆蓉入餡的唐餅已經買少見少,除了黃綾豆蓉酥,豆蓉月餅亦是豆蓉餡的唐餅代表。豆蓉其實即綠豆蓉,製作豆蓉時,先將綠豆煮至軟稔再磨成蓉,入口散發陣陣綠豆清香。

綠豆味爽性涼,所以中國古代的御廚都愛於炎夏用綠豆製作糕點,既有清涼解暑之效,亦有平安健康的寓意。由現代唐餅匠人製作的黃綾豆蓉酥清爽可口,亦同樣盛載這份祝福,盼望新人身體健康,攜手偕老。

黃綾豆蓉酥的命名小巧思

黃綾豆蓉酥和「綾」到底有何關係?一件嫁女餅為甚麼會和「綾」扯上關係?如果有聽過「綾羅綢緞」,應該對「綾」不陌生。「綾」是一種中國的高級紡織品,將酥餅命名為「綾酥」就是取其高貴、榮華之意。

黃綾豆蓉酥的寓意:金銀滿屋

黃綾豆蓉酥的巧思又豈止於命名,其黃色的酥皮亦暗藏巧思!中國古代重視五行學說,黃色為土,位居五行的中央,是象徵天子的尊貴用色。同時,黃色亦是黃金的顏色,因此有財富的象徵。小小黃綾豆蓉酥看似平凡,背後卻有如此巧思,為新人送上至高無上的祝福。

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