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【臘腸食譜】恆香X名廚 Jacky Yu.臘腸泡菜芝士年糕食譜

【臘腸食譜】恆香X名廚 Jacky Yu.臘腸泡菜芝士年糕食譜 - 恆香老餅家 Hang Heung Cake Shop

臘腸加 Mozzarella 芝士,原來好夾?

品嘗臘味又豈是只限年末?歲晚期間寒氣未退,一道暖烘烘的臘味,同樣可以讓你感受到格外的喜氣洋溢。

再來一點韓式泡菜及年糕,更是油香惹味。泡菜與臘味似乎風馬牛不相反?不,我們找來星級名廚的 Jacky Yu 余健志,為我們泡製一道色香惹味俱全的臘腸泡菜芝士年糕! 

臘腸泡菜芝士年糕 材料:

恆香金牌切肉臘腸:1 1/2條(切片)
大蔥:半條(約60g、切圈)
韓國條狀年糕:約300g(洗淨、瀝乾水份)
韓國泡:300g(連汁、略切)
雞湯:約200至250g
Mozzarella 芝士:80至100g

臘腸泡菜芝士年糕 做法及步驟

步驟 一、炒香臘腸及大蔥

準備鐵鑊,落油燒熱,煎香臘腸及炒香大蔥,盛於一旁備用。 

步驟 二、炒熱韓式年糕

加入韓國年糕,韓國泡菜及雞湯煮滾。

步驟 三、將恆香臘腸/大蔥回鑊炒勻

加入剛才備用的臘腸及大蔥回鑊炒勻。

步驟 四、加入 Mozzarella 芝士

將 Mozzarella 芝士切成碎料,灑於泡菜及臘腸上面。

步驟 五、炒勻所有材料

灑好芝士碎後,蓋上鐵鍋焗約兩分鐘,至芝士溶化,然後將材料略翻炒後,確保整體味道均勻後,即可上碟。

臘腸泡菜芝士年糕 秘訣:

一、臘腸不能烹煮太久,若煮得太濕會影響口感,必須造到與年糕的柔軟彈性互相契合。

二、如沒有韓國年糕,亦可以新年蘿蔔糕代替。蘿蔔糕的柔軟綿密,與臘腸亦可以互相配合出極佳的口感。

恆香精製臘腸潤腸 風乾熟成 口感絕佳

恆香今年推出3款恆香臘味系列,包括恆香金牌臘腸恆香鮮鴨潤腸以及恆香鮮鵝潤腸

三者也以古法所製,經過仔細乾醃熟成,確保每一根臘腸及潤腸,也有極佳的油脂與肉質比例。不論自家製下廚,或是送禮也十分合適。

現時恆香臘味更有禮券及現貨兩種可供選擇,全店購滿$350元可免運。

Jacky Yu 余健志 星級名廚小檔案

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Jacky Yu 原本從事廣告創作,因熱愛廚藝,於二零零零創立了餐廳品牌「囍宴」。曾被Asia Inc Magazine選為亞洲最有號召力人物之一,同期還包括中國籃球明星姚明、香港企業家李澤楷、馬來西亞演員楊紫瓊等。

Jacky Yu 已出版9本暢銷個人食譜,不斷挑戰及改寫食物的概念。目前Jacky Yu於筲箕灣開設全新概念多功能烹飪工作室囍宴廚.坊,與一眾愛好美食的朋友分享他的私房煮食秘技,教授及研發各種獨特的私房創意菜式。

Jacky Yu 是次與恆香合作,更希望能夠從傳統的臘味及醬料中,提煉出最精髓的美味,讓民間佳餚成為登堂入室的美饌。

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