【臘腸食譜】恆香X名廚 Jacky Yu．臘腸泡菜芝士年糕食譜

臘腸加 Mozzarella 芝士，原來好夾？

品嘗臘味又豈是只限年末？歲晚期間寒氣未退，一道暖烘烘的臘味，同樣可以讓你感受到格外的喜氣洋溢。

再來一點韓式泡菜及年糕，更是油香惹味。泡菜與臘味似乎風馬牛不相反？不，我們找來星級名廚的 Jacky Yu 余健志，為我們泡製一道色香惹味俱全的臘腸泡菜芝士年糕！ 

臘腸泡菜芝士年糕 材料：

恆香金牌切肉臘腸：1 1/2條（切片）
大蔥：半條（約60g、切圈）
韓國條狀年糕：約300g（洗淨、瀝乾水份）
韓國泡：300g（連汁、略切）
雞湯：約200至250g
Mozzarella 芝士：80至100g

臘腸泡菜芝士年糕 做法及步驟

步驟 一、炒香臘腸及大蔥

準備鐵鑊，落油燒熱，煎香臘腸及炒香大蔥，盛於一旁備用。 

步驟 二、炒熱韓式年糕

加入韓國年糕，韓國泡菜及雞湯煮滾。

步驟 三、將恆香臘腸／大蔥回鑊炒勻

加入剛才備用的臘腸及大蔥回鑊炒勻。

步驟 四、加入 Mozzarella 芝士

將 Mozzarella 芝士切成碎料，灑於泡菜及臘腸上面。

步驟 五、炒勻所有材料

灑好芝士碎後，蓋上鐵鍋焗約兩分鐘，至芝士溶化，然後將材料略翻炒後，確保整體味道均勻後，即可上碟。

臘腸泡菜芝士年糕 秘訣：

一、臘腸不能烹煮太久，若煮得太濕會影響口感，必須造到與年糕的柔軟彈性互相契合。

二、如沒有韓國年糕，亦可以新年蘿蔔糕代替。蘿蔔糕的柔軟綿密，與臘腸亦可以互相配合出極佳的口感。

恆香精製臘腸潤腸 風乾熟成 口感絕佳

恆香今年推出3款恆香臘味系列，包括恆香金牌臘腸、恆香鮮鴨潤腸以及恆香鮮鵝潤腸。

三者也以古法所製，經過仔細乾醃熟成，確保每一根臘腸及潤腸，也有極佳的油脂與肉質比例。不論自家製下廚，或是送禮也十分合適。

現時恆香臘味更有禮券及現貨兩種可供選擇，並且推出買2送1優惠。

Jacky Yu 余健志 星級名廚小檔案

Jacky Yu 原本從事廣告創作，因熱愛廚藝，於二零零零創立了餐廳品牌「囍宴」。曾被Asia Inc Magazine選為亞洲最有號召力人物之一，同期還包括中國籃球明星姚明、香港企業家李澤楷、馬來西亞演員楊紫瓊等。

Jacky Yu 已出版9本暢銷個人食譜，不斷挑戰及改寫食物的概念。目前Jacky Yu於筲箕灣開設全新概念多功能烹飪工作室囍宴廚．坊，與一眾愛好美食的朋友分享他的私房煮食秘技，教授及研發各種獨特的私房創意菜式。

Jacky Yu 是次與恆香合作，更希望能夠從傳統的臘味及醬料中，提煉出最精髓的美味，讓民間佳餚成為登堂入室的美饌。