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【端午節2021】簡易包糭法易上手,教你輕鬆包出3款糉!

【端午節2021】簡易包糭法易上手,教你輕鬆包出3款糉!

端午節又怎少得了與家人一起包糉呢?包糉這個端午的「指定動作」說難不難,說易不易,想輕鬆包出一手靚糉,就不能錯過小編接下來教大家的3款簡易包糉法,無論是包糉高手,還是新手初哥都必定受用!

3款簡易端午包糉法

第一款:金字塔形・蛋黃咸肉糉
第二款:山丘形・蓮蓉梘水糉
第三款:枕頭形・裹蒸糉
包糉3項小貼士、輕鬆上手

包糉 第一款:金字塔形・蛋黃咸肉糉

不少人都喜愛食咸肉糉,食落咸香四溢、份量十足,是應節的美食。咸肉糉一般會包成金字塔形,以下就讓小編教教大家給何3步包出金字塔形的咸肉糉吧!

第一步:做糉杯

先用兩塊糭葉交疊做成杯狀,並倒進糯米及其他餡料。

第二步:成金字塔形

用五塊糭葉包裹成金字塔形,用四塊糉葉逐塊圍繞糉杯,最後一塊糭葉蓋在餡料上,並將圍繞糭杯的糭葉向內屈以形成一個封口的四方形,按壓摺合邊沿並剪去突出的部份。

第三步:包紮成形

將糉的尖角朝上,預留4吋長的鹹水草,在糭身的1/3位置打圈紮緊,鹹水草繞到糭身另一邊的1/3位置再紮緊並打結,在剩餘的鹹水草末端打結,做成一個把手,以便放進鍋裡煮熟。

包糉 第二款:山丘形・蓮蓉梘水糉

除了咸肉糉外,梘水糉亦是不少人的心頭好,以下就讓小編教教大家給何3步包出山丘形的蓮蓉梘水糉吧!

第一步:做糭底

用三塊糭葉做底,其中兩塊並排,餘下的一塊疊在兩塊之上,並放上糯米及其他餡料。

第二步:成山丘形

加上一塊糭葉蓋在餡料上,將底層的兩塊糭葉向內屈,以形成山丘形,再剪去多餘部份。

第三步:包紮成形

將糉的尖角朝上,預留4吋長的鹹水草,在糉身的1/3位置打圈紮緊,鹹水草繞到糉身另一邊的1/3位置再紮好並打結,預留空位讓糯米膨脹,在剩餘的鹹水草末端打結,做成一個把手,以便放進鍋裡煮熟。

端午粽

包糉法 第三款:枕頭形・裹蒸糉

裹蒸糭都是熱門端午「糭」類,以下就讓小編教教大家給何3步包出枕頭形的裹蒸糉吧!

第一步:做糭底

用一塊大荷葉做糭底,再放三塊糭葉,之後放上糯米和餡料。

第二步:成枕頭形

加一塊糭葉蓋在餡料上,將荷葉向內屈至成枕頭形。

第二步:包紮成形

用鹹水草十字交叉將糉紮緊並打結,在剩餘的鹹水草末端打結,做成一個把手,以便放進鍋裡煮熟。

懶人包糉妙法 3大小貼士

如果各位包糉新手認為要壓緊糭葉成形有一定難度的話,現在市面上有不少包糉神器,可以幫助你將糭葉固定,更容易紮好,包出紮實又足料的應節靚糉!

一、糉葉光滑的葉面朝向 輕鬆上手

將糉葉光滑的部份朝內,再包上需要的糯米,恰熟後糯米較不會粘在葉片,煮熟後的糯子會比較容易成形,對於新手而言是較輕鬆的做法。

二、新手可試用鹹水草包糉

坊間包糉有不同的葉片,一般會認為鹹水草最易上手,富有韌度且天然無害,即使是新手上路也不易失敗。包糉前宜將鹹水草浸泡過夜,令水草變軟身。

三、糯米不宜久浸

糯米在包糉之前要浸水,但千萬不要浸超過6小時,因為一旦時間過長,即會令糯米變得易碎,煮熟後失去粘牙彈性的口感。

 

恆香金腿蛋黃鹹肉粽:高質糯米 糉葉清香

裹蒸粽

要說鹹肉粽為何令人著迷,當中的餡料固然是重點,有原粒的蛋黃、軟腍的肥肉自然美味,但鹹肉粽最重要的精髓,其實來自糯米。

糯米因為澱粉及膠澱粉的含量極高,可高達95至100%,煮熟後才有粘性及柔軟度,但不同的品種糯米在口感上仍然有差異,特別是用來包糉的話,糯米需要充份吸收材料以及糉葉的味道。

恆香精選來自泰國的極級糯米,經過反覆蒸煮,讓糯米能夠粘軟而富有具口感的彈性,同時才蒸製的過程中充分吸收肉餡的油份及糉葉的清香。

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恆香一品瑤柱XO醬裹蒸粽

裹蒸粽

足料巨型的裹蒸糉總是最具魅力,更為端午粽舉家共聚的氣氛倍添歡慶。恆香知道客戶們都喜歡與親友分享美食,因此特別製作限量發售的「足斤重」一品瑤柱XO醬裹蒸糉,材料包括原粒瑤柱、原隻蛋黃、精製五花腩、甘栗等名貴材料,再於糯米中混入XO醬,令蒸熟後的裹蒸粽格外香辣惹味。

恆香的XO醬裹蒸粽重量為605克,真真正正的「足斤重」,單是重量已足見足料尊貴,再加上每一口裹蒸粽都充滿材料的鮮美與惹味的XO醬獨特鮮辣,更足顯恆香裹蒸粽的高品質。

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恆香2021 端午節專題:

歷史習俗篇

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端午節傳統9大習俗
端午節龍舟3大起源
端午節6項禁忌

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