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老婆餅的由來與故事

老婆餅的歷史

老婆餅歷史悠久,發源於廣東,現在仍常見於廣州和香港。香港人就算沒吃過,也一定聽過「老婆餅」的名字。你可知道老婆餅的起源故事,以及老婆餅作為傳統古早味酥餅,在香港的足跡?

老婆餅金黃酥化的外層、甜甜糯糯的冬瓜蓉內餡、糯米與麥芽原始的香氣。這份香港人熟悉的美味,其實飽含著數個源於唐餅匠人的甜蜜愛情傳說。

老婆餅的起源故事1:丈夫賣餅贖愛妻

據說,一對恩愛夫妻的家中家翁病重,又無錢醫治。妻子只好賣身為奴,掙錢給家翁治病,夫妻二人被迫分開。

失去妻子的丈夫努力研究賺錢方法,希望讓妻子回到自己身邊。最後丈夫研發出一道其味無窮的餅點,成功以賣餅錢贖回妻子,從此二人過上幸福快樂的生活。

這道美食隨著背後的佳話流傳開去,而丈夫所製的唐餅,也就被稱作「老婆餅」了。

老婆餅的起源故事2 :以餅寄意 憑餅思人

另一傳說版本,則據說「老婆餅」由廣州蓮香樓首創。

據說蓮香樓早年聘請了一位來自潮州的點心師傅,一次點心師傅回老家探親時,其妻做了於粵廣地區盛行的唐餅「冬瓜角餅」給他吃,點心師傅品嚐後頓覺出奇美味,於是點心師傅叫老婆多做一點冬瓜角餅給他,讓他憑餅思人,回味家鄉的味道。

該潮州點心師傅回廣州後,又與其他唐餅師傅改良了冬瓜角餅,調整酥皮及冬蓉的比例,從此成蓮香樓及廣州有名的點心唐餅。因該熱酥餅的原型源自點心師傅的老婆,業界及坊間就以「老婆餅」命名了。

老婆餅的起源故事3:對妻子的感激

又據說,古時候有一對窮苦夫婦,家裡貧困,單靠丈夫一人之力無法維持生計。妻子便每天堅持以冬瓜蓉作餡,製成以熱酥皮為外皮的圓形唐餅,不論當天不適或疲勞,也未曾有一天間斷,每天將「冬瓜蓉餅」交給丈夫,於市集售賣。

久而久之,該餅大受歡迎,夫妻倆的生活亦得到改善。丈夫感念妻子多年來都作為丈夫的後盾,毫無怨言地支持著丈夫,丈夫於是將餅命名為「老婆餅」以感謝妻子。

由傳統到香港 當代老婆餅的發展

恆香:首間傳承老婆餅的香港唐餅店

恆香老餅家創立於1920年創立,早期為傳統茶樓「恆香棧」。恆香棧率先將老婆餅從廣東引入至香港,招呼等候入座的客人。

漸漸發現老婆餅受客人熱烈喜愛,甚至有茶客專為老婆餅而來,令老婆餅在香港開始為人所知。

老婆餅的普及 老少咸宜的地道小食:老婆餅隨手可得

自恆香於1920年引入老婆餅後,老婆餅漸漸港為人知,更有越來越多人認識老婆餅,慕名到元朗尋找最正宗的老婆餅。

恆香老婆餅的熱潮帶動其他小店,連餅店、麵包店也開始售賣自家餅的老婆餅。

時至今日,科技日漸發達,連傳統的中式唐餅店,也發展線上化服務。除了到門市購買,一樣能夠在網站上下單,外賣上門!現至甚至只需運用手機應用程式,下單後即可送到府上。

老婆餅與時並進 新口味變奏

隨著時代變遷,老婆餅亦從傳統的經典冬蓉版,演變出不同的口味款式。

例如恆香即推出迷你老婆餅,更為嬌小酥香,亦有花生老婆餅、菠蘿老婆餅等變奏。坊間也有黑糖口味、麻糬口味的老婆餅食譜,令充滿魅力的老婆餅,更為富有創意及變化。

老婆餅的滋味:樸實情深的民間愛情

傳說既然稱為「傳說」,就代表了無人能驗證真偽,但不論你相信哪一個版本,老婆餅代表的,依然傳統的華人婚嫁愛情之下,妻子對丈夫默默付出,兩小口互相守護的精神。

以賣餅錢贖回賣身的妻子、家鄉餡餅的憑餅寄意、或是妻子每天為丈夫製餅以維持生計,也體現了民間樸實情深的民間愛情。

每一份恆香老婆餅所傳承的,除了最正宗的唐餅技術,還在於丈夫對妻子的愛,以及民間傳說的浪漫情懷。恆香相信,唐餅或老婆餅不但是餅食,也是社會風俗與集體回憶的見證。

 

 

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