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香港有咩手信?專屬港人的經典之味:唐餅

香港-唐餅-手信

清晨時份你可能還在酣睡,唐餅匠人則不然。當世界還在沉睡之際,唐餅匠人正搓揉着麵團,一雙巧手將麵團搓成圓渾的形狀,加上各式各樣的材料。

搓好揉好之後,匠人將準備入爐的餅團在焗盤上整齊地排列好。每個餅團間要預留適當距離,太緊密難以熟透,太疏落則浪費空間及時間。放入沒有觀察窗的舊式大焗爐開始烤焗後,火侯和時間控制,全是匠人的經驗之談。當世界開始甦醒,美味可口的唐餅也就已經出爐,在玻璃櫉窗內一個個排列好,看得人食指大動。

說到香港手信,你又會想起甚麼呢?如果要買一些有「港味」的本土手信給國外的朋友,你又會會否考慮唐餅呢?

唐餅手信・人手製作 工藝傳承

香港唐餅是活生生的招牌,代表著香港的本土工藝傳承。可以吃上一口美味的唐餅,背後有賴唐餅匠人精心準備,用心製作。

唐餅不只是一款餅食,更是香港傳統工藝的重要載體。一件唐餅背後盛載的,是一份對餅藝的堅持。現時還會人手製作唐餅的唐餅餅家買少見少,趁這份日漸消失的唐餅情懷還未完全煙消雲散,多向國外的朋友介紹香港的本土味道吧。

唐餅款式:口味多樣 寓意深遠

香港唐餅款式多樣,不同口味都各有特色,以下介紹四款唐餅手信之選。

唐餅手信之選:1.雞仔餅

雞仔餅又名小鳳餅,用南乳、花生、豬肉製作的餅餡咸香濃郁、有嚼勁,小巧可口,美味宜人。不少朋友都會買雞仔餅送給小朋友,祝願他們快高長大、成龍成鳳,若你正煩惱買甚麼香港手信給小朋友的話,雞仔餅可謂是不二之選。

唐餅手信之選:2.皮蛋酥

金黃酥皮包裹着醇香的皮蛋,既帶點酥皮的鬆化,又帶點皮蛋的煙韌,兩種口感交纏,別有一番風味。皮蛋酥是粵廣地區常見嫁囍禮餅之一,有早生貴子的寓意,正好送給有意產子組建家庭的朋友,為他們送上祝福。

唐餅手信之選:3.合桃酥

合桃酥入口酥脆,吃起來更有撲鼻的桃仁香,是絕佳的飯後甜品。合桃酥和皮蛋酥同為廣東地區嫁囍禮餅之一,有夫妻和合的寓意,買來送給新婚的朋友就最適合不過。

唐餅手信之選:4.老婆餅

老婆餅有酥鬆的酥皮和軟糯而不失嚼勁的冬瓜蓉,兩者組成的簡單配搭,令人回味無窮。老婆餅的起源故事眾多,但都和老婆有關係。不妨送老婆餅給已婚的女性朋友,讓她們也嚐嚐這份甜蜜滋味。

唐餅手信何處尋?唐餅餅家推薦

小編記得兒時每當有唐餅新鮮出爐,奶奶總是會緩緩地走到餅家,從口袋裡掏出幾個硬幣,喊道:「唔該兩件!」熱得滾燙的出爐唐餅用塑料袋盛好,我早已急不及待,哪管剛出爐燙口得要緊,也要趁熱咬上一口香氣撲鼻的新鮮唐餅。

長大以後,奶奶沒有再為我買出爐唐餅了,我也漸漸淡忘這兒時的回憶之味,但仔細想想,這份專屬於香港人的唐餅情懷,不正是最佳的「港味」,最地道的本土手信之選嗎?

唐餅雖然歷史悠久,對於都市人而言也似已不是「直覺」的食品,但仍有一些唐餅餅家,為我們提供優質、美味的唐餅。例如是有百年歷史的恆香老餅家,有不少人慕名購買老婆餅。除了老婆餅,恒香亦有皮蛋酥、鳳梨酥等唐餅,供各位唐餅愛好者選購。

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