新年佳節又到了！怎麼少得吃賀年食品呢？想要自家製芋頭糕卻不知道怎麼做？恆香賀年食譜系列教你自家製芋頭糕，食譜製法容易簡單，讓你親手製作出材料豐富、鮮味十足的芋頭糕！不論是自己吃、還是分享給家人朋友一起吃也味道一流！
材料:
- 芋頭：600克
- 粘米粉：180克
- 澄麵：1湯匙
- 水：800毫升
- 油：3湯匙
配料:
- 臘腸：1條
- 潤腸：1條
- 冬菇：4粒
- 瑤柱：30克
- 蝦米：20克
調味料:
- 雞粉：2茶匙
- 五香粉：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：酌量
- 麻油：少許
做法及步驟：
- 材料切粒：冬菇及瑤柱洗凈浸軟，冬菇切粒，瑤柱用手撕成絲，留起浸冬菇和瑤柱的水。臘腸及潤腸切粒。蝦米切粗粒。芋頭切成小粒，約1cm x 1cm大細。
- 準備調味料：準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖、麻油少許及胡椒粉放入400毫升熱水中拌勻。
- 燒熱油鑊：燒熱油鑊，加入1湯匙油，爆香臘腸、潤腸、冬菇、半份蝦米、半份瑤柱，待用。
- 爆香芋頭：不用洗鍋，在原鍋加入2湯匙油爆香芋頭，炒約 4 至 5分鐘。倒進步驟2預算的調味料，水份要蓋過芋頭，若蓋不過芋頭可以額外倒進水份，煮沸後蓋起煮8分鐘，見只剩下少許水就可以。
- 混合粘米粉、澄麵：將浸過冬菇、瑤柱放進浸泡芋頭的調味料水份中，倒進粘米粉和澄麵(無筋麵粉)，徹底拌勻。
- 攪勻配料與米粉漿：加入炒香的配料到鍋中攪勻，再倒進粘米粉漿，搞勻成一團濃稠的半生熟粉團，煮2-3分鐘，熄火。
- 蒸熟粉漿成為芋頭糕：在蒸盆底部和側面塗油，倒入粉漿，掃平表面，灑上剩下的半份瑤柱和蝦米。用大火隔水蒸90分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。可趁熱享用，或放涼，冷藏雪硬一點後，煎香兩面。蘸辣椒醬或XO醬食用！
