所謂每逢佳節肥三磅!農曆新年到,怎麼可沒有豐富賀年食品!以下為大家誠意推介13項最經典美味嘅新年食品及其寓意!
13種賀年食品及寓意
笑口棗・寓意:笑口常開
笑口棗又別名「細煎堆」,屬於新年最常見及歷史最悠久的油炸食物。由於做法及製法簡單,只要簡單的麵粉、芝麻及食鹽油炸而成即可,又可以加強於年初一開鍋油炸,帶動旺氣的傳統,又可隨時作為小食,民間便改名為「笑口棗」,旨在好意頭。
炸蛋散・寓意:旺氣常來
蛋散同樣是民間另一種最常見的新年油炸食物,由麵粉、豬油以及雞蛋扭成條狀,再加入油鍋中油炸而成,入口香脆而蛋香充足。可以油炸後、待冷卻便可食用,亦有地區會加上麥芽糖,增加甜味,令口感及味道更加豐富。
香酥角/角仔・寓意:金銀滿屋
香酥角做法較為精緻,可視為油炸版的「餃子」。做法是以麵粉混入鹽及油份,搓成餅皮,加入芝麻、花生、或其他香口餡料,再抹上食油等,加入鍋中油炸,冷卻後即可食用。角仔因為狀似古時的銀錢「元寶」,形狀飽滿,因此深受民間歡迎。
年糕・寓意:一年比一年高
年糕與「年高」諧音,新年吃年糕,有年年高陞的意思,意味收入、職位或小孩子身高都一年比一年高。年糕是瓜子以外,另一款農曆新年必不能少的傳統食品,古時年糕用於年夜祭神及供奉祖先,其後漸漸成為日常食品。中式年糕通常以糯米粉製成,近年不少變奏版的年糕,更會加入不同的食材。
蘿蔔糕・寓意:金銀滿屋
蘿蔔糕是將蘿蔔切絲後混入米漿蒸製成的食物,通常會放入臘腸、臘肉、蝦米等材料製成。蒸好後有多種烹方法,包拾煎到表面金黃,再點其他醬汁食用。由於蘿蔔糕味道較為豐富,做法變化亦多,即使不是節日,也有很多人愛吃。
馬蹄糕・寓意:馬到巧成
馬蹄糕的「馬」字有馬到功成意頭,「高」又代表步步高陞,所以馬蹄糕就成了新年的重要食物之一。相對其他油炸、臘味、或是油漬的甜食,馬蹄糕的口味較為清爽,近年也是不少健康人士的首選。
芋頭糕・寓意:步步高昇
芋頭糕在新春節慶食品當中,同樣具有步步高昇的寓意。相比起蘿蔔糕及馬蹄糕,芋頭糕的口感更為結實,味道更為濃郁。近年不少配方亦會加入臘味、蝦米等各種材料,整體味道更為豐富,用明火煎煮的話,更是香口味美。
餃子・寓意:送舊迎新、更歲交子
農曆新年吃餃子的習俗早在明代出現,是當時北方大部分地區盛行的一種過年食物,有說餃子要在除夕晚上半夜十二點包好外,更需要農曆正月初一的開始時吃掉。這個吃法有「更子」之意,因為「餃」和「交」音相似,所以取其「更歲交子」,寓意了「送舊迎新」、「一年比一年好」。亦會有人將硬幣包入餃子裏,吃到有硬幣的人意味即將行運。
唐餅・寓意:家肥屋潤,飲食富足
至於廣東地區,唐餅當然是新年食品的常備之選,不論是將其擺在全盒當賀年食品食,或者當成禮品送親都可以。
薩琪馬・寓意:甜甜蜜蜜、幸福滿溢
薩琪馬味道香甜,新年吃甜絲絲的薩琪馬意味來年一整年都開開心心、幸福滿溢。恆香馬仔製作過程卻殊不輕易。師傅選用合適麵粉揉成麵條,再選上優質植物油,並以適當油溫,油炸得香不而膩,塗上一層層薄薄的麥芽糖,加上芝麻等配料秘製而成。金口感煙韌鬆脆,讓食客感受最細緻的甜度。
杏仁餅・寓意:幸福美滿
新年吃杏仁餅寓意幸福美滿。恆香杏仁餅以數十年經驗累積下來的精準配方,讓幾項最基本的食材:麵粉、杏仁粉、糖、牛油以及熟綠豆粉,製作出清雅、幽香,而充滿杏仁味道的傳統餅食,口感扎實卻入口即溶,散發出滿嘴的杏仁香。
合桃酥・寓意:舉家團圓、闔家富貴
合桃酥取其諧音,有舉家團圓、闔家富貴等意思,既是好吃的賀年食品,又帶有美好祝福。恆香迷你合桃酥保存了港式小食的簡潔味美,以人手混和高級麵粉、雞蛋與牛油,調配出味道恰好處的小麵糰,並加入甘香可口的瓜子仁,烤焗出一份份結實卻香脆的迷你合桃酥,讓你回味最地道的港式風味。
瓜子・寓意:抓金抱銀
要數在農曆新年最重要的一款傳統食物,一定是瓜子。瓜子因為有不同種類、製法,並有多種不同的瓜子類型,最大眾歡迎、農曆新年最常見,就是紅瓜子、黑瓜子和葵花籽。瓜子之所有是賀年食品,是因為古人覺得抓一把瓜子的動作,就像是在抓取一大把銀錢,因此過年吃瓜子,又有「抓銀」的寓意。新年時吃紅瓜子,就更是喜上加喜,瓜子是農曆新年全盒中最不可缺少的食品!