煲仔飯是不少港人的冬日必食菜式，尤其是在油麻地廟街一帶，每到冬天，都會有陣陣炭香和煲仔飯香從一間又一間專賣煲仔飯的店家傳來。如果不想出外食餐，又能否在家享用美味的煲仔飯？當然可以！自小編為大家準備了5大熱門煲仔飯的食譜，讓你在家也可以動手炮製滋味無窮的煲仔飯！
港人最愛 5大煲仔飯類型
臘味煲仔飯食譜
材料：
- 恆香鮮鴨潤腸/恆香鮮鵝潤腸 半條
- 恆香金牌切肉臘腸 半條
- 臘鴨髀 1/3隻
- 白米 1杯
做法：
- 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。
- 用滾水煮臘腸、膶腸和臘鴨腿約2分鐘，以去除多餘油脂。臘鴨腿可留在滾水中多5分鐘，以減輕鹹味。將臘腸、膶腸和臘鴨腿撈起待用。
- 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
- 將恆香金牌切肉臘腸臘腸、恆香鮮鴨/鮮鵝膶腸、和臘鴨腿壓在飯上，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
- 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘後，澆上煲仔飯豉油後即可享用。
排骨煲仔飯食譜
材料
- 排骨 400 克
- 白米 1杯
- 鹽 半茶匙
- 豆豉 1茶匙
- 蒜茸 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 生粉 1茶匙
做法
- 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。排骨用鹽、豆豉、蒜茸、糖、生抽和生粉醃1小時。
- 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
- 將醃好的排骨壓在飯上，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
- 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘後，澆上煲仔飯豉油後即可享用。
滑雞煲仔飯食譜
材料
- 雞腿 1隻
- 中型香菇 2粒
- 白米 1杯
- 醬油 2湯匙
- 薑汁 1湯匙
- 生粉 1茶匙
做法
- 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。香菇用熱水泡軟去蒂後，和已切塊的雞腿一併用醬油、薑汁和生粉醃20分鐘。
- 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
- 將醃好的雞塊和香菇壓在飯上，為了讓雞塊熟得均勻，雞塊間要留有空間，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
- 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘後，澆上煲仔飯豉油後即可享用。
肉餅煲仔飯食譜
材料：
- 梅頭肉餅 300g
- 生抽 2茶匙
- 雞粉 1半茶匙
- 米酒 1茶匙
- 生粉 半茶匙
- 水 1茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 胡椒 少許
- 麥皮 1湯匙
做法：
- 將生抽、雞粉、米酒、生粉、水、糖、胡椒和麥皮加入肉餅，用筷子順時針攪拌均勻。
- 將已調味的肉餅再放入三層即棄保鮮袋，反覆「撻」向檯面約5分鐘以增加嚼勁。
- 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。
- 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
- 將肉餅壓在飯上，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
- 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘後，澆上煲仔飯豉油後即可享用。
窩蛋牛肉煲仔飯食譜
材料：
- 免治牛肉 230g
- 雞蛋 1隻
- 生抽 1茶匙
- 生粉1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 胡椒 1/4茶匙
- 水 2湯匙
做法：
- 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。
- 將生抽、雞粉、米酒、生粉、水、鹽和糖加入牛肉，用筷子順時針攪拌均勻約1分鐘至起膠狀.
- 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
- 將已調味的牛肉壓在飯上，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
- 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘。
- 開蓋後加入生蛋，以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟，澆上煲仔飯豉油後即可享用。
煲仔飯炮製小技巧
製作煲仔飯比你想像中要簡單，只要你願意動手試試看，必定也能做出別具風味的煲仔飯！小編在此再送你一些炮製煲仔飯的小技巧，讓你在家都能做出媲美廟街煲仔飯的滋味！
煲仔飯豉油做法
煲仔飯的豉油與我們一般吃的豉油不同，吃起來特別香甜，可謂是煲仔飯滋味的昇華。除了可以在超市購買煲仔飯豉油，其實亦可以自製，做法也並不複雜。
煲仔飯豉油 材料
- 老抽 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 2-3滴
