新年煎年糕技巧！蘿蔔糕不黐底零失手秘技
新年不煎年糕感覺就不像過節，蘿蔔糕、糖年糕、芋頭糕……一次吃不同糕完全無難度！但煎年糕完全是一個廚藝的考驗，想煎出一件不爛溶溶、不燒焦又不黐底的完美賀年糕？即睇小編整理的煎年糕秘技，新手照著做瞬間變廚藝高手！
煎年糕技巧：蘿蔔糕篇
技巧1
從雪櫃拿出蘿蔔糕後毋須解凍，直接切和煎即可，因為解凍會令蘿蔔糕充滿水份和變軟，好易變得爛溶溶。由於蘿蔔糕內充滿較硬身的臘味，若果用力一刀切，會令臘味掉落，因此建議以拉鋸的方式慢慢切開，就可以保持蘿蔔糕完整。
技巧2
很時人煎蘿蔔糕時避免黐底，會倒大量油去煎，其實這是錯誤的做法，反而令蘿蔔糕變得油膩。想不黐底，就記住秘訣「熱鑊熱油」：燒熱鑊後加油，再等油熱了放入蘿蔔糕。
技巧3
放入蘿蔔糕後，以中火慢慢煎。切忌不停翻轉蘿蔔糕，會容易令它散開及黐底，應耐心煎約3分鐘後，才翻轉另一面繼續煎。
煎年糕技巧：年糕篇
技巧1
年糕用糯米粉製作，冷藏後會變得十分硬。如果切完後直接下鑊煎，有機會外層變焦內層都未變軟。不妨切好年糕後，先將它們放入微波爐加熱約30秒，記得不要將年糕疊放。
技巧2
叮好年糕後，為每塊年糕沾上蛋液，之後就可以下鑊煎。煎年糕還是遵守熱鑊熱油的原則，並且分開每件年糕。過程以中慢火煎，由於年糕早以叮熱叮軟，因此只要煎到表面的蛋漿變金黃即可。
煎年糕技巧：馬蹄糕篇
技巧1
馬蹄糕餡料只是爽脆的馬蹄，毋須以拉鋸方式切糕。煎糕前先為馬蹄糕撲上一層薄薄的生粉/粟粉，就可煎出外層微脆，內層爽口的口感。
技巧2
撲粉後可將馬蹄糕放回雪櫃約3小時，待需要時才取出來煎，十分方便。
技巧3
將馬蹄糕放入熱油鑊，以中火煎一面約3分鐘，然後翻轉另一面同樣煎約3分鐘，就大功告成了！
看完以上的小技巧，是否發現煎年糕其實並不難？只要跟著這些方法，就可以輕易煎出外脆內軟的美味年糕，再與親友一起品嚐，今個新年一定更有滋味！