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恆香頂級手製XO醬,教你挑選XO醬的4大細節

恆香頂級手製XO醬,教你挑選XO醬的4大細節 - 恆香老餅家 Hang Heung Cake Shop

市面上有五花八門的XO醬,如果你和小編一樣有選擇困難症,要選取最優質、最上乘的XO醬,倍添佳餚的色、香、味,可謂世紀大難題。

各樣XO醬款式配各有不同,到底要如何挑選最適合自己?接下來,小編教大家4大挑選XO醬的重點,讓大家找到在云云XO醬中,挑出最高質的港式經典。

嚴選XO醬 要點一:手製贏於機製

現今不少品牌的XO醬都已是用機器量產製造,相比堅持人工手製的XO醬而言,手製的XO醬無論是味道上,還是情味上都更勝一籌。

烹煮XO醬涉及各種海鮮及醬汁,必須講求耐性,師傅須投放心機和時間,將食材鏟煮至香口,保持鑊氣十足,並且根據材料的特性,保持海鮮的鮮味。相反,機器量產的XO醬欠缺了師傅親手鏟香食材的鑊氣,亦較欠缺鮮味。

恆香是少有仍然堅持手製配方XO醬的老字號,手製XO醬鑊氣十足,每一樽都是師傅用心精製烹煮,方製成一樽樽味辛鮮甜的手製XO醬!

嚴選XO醬 要點二:辛辣鮮濃惹味

會用XO醬下廚,烹煮各種菜式的,相信就算不是嗜辣,也對辣味情有獨鐘,如果XO醬的味道不夠喉,未能滿足一眾辣魔王渴求的辛辣滋味。

市面上一些XO醬在調配時,辛辣程度失色,未能做到應有的辣度,微辛程度只與豆瓣醬相若。恆香百年老字號,有XO醬的獨家調配秘方,既有海鮮的咸香和鮮味,又有辣椒的香辛鮮辣,辣味十足,恆香的手製鮑汁XO醬必定是嗜辣之人的首選!

嚴選XO醬 要點三:入口用料分明

XO醬所須的醬料及材料繁多,上佳的XO醬能夠令所有滋味融匯為一,卻又入口時層次豐富,為你帶來多重口感。

不是市面款款XO醬都可以做到用料分明,其中部分更加入了魷魚絲,致使「硬物」太多影響口感未如理想。恆香出品的XO醬必須做到「濃而不膩,雜而不亂」,味道恰到好處,才能為佳餚增添多層次口感享受。

嚴選XO醬 要點四:用料優質頂級

XO醬之所以以「XO」命名,皆因用料名貴,有如價值連城的XO干邑白蘭地。常見的XO醬用料為瑤柱和蝦米,但論用料名貴,始終是恆香的手製鮑汁XO醬最為實至名歸。

除了選用最優質的瑤柱和蝦米,恆香更特別加入名貴鮑汁,令XO醬入口更為鮮美,解味更為濃郁,不論自用煮食或是送禮也格外矜貴。

恆香手製XO醬 自用送禮皆宜

今年秋冬,恆香隆重推出手製XO醬,精選各種上等材料,由名廚研製精煉,成就點滴精華,鹹香鮮味,造到「濃而不膩,雜而不亂」,提昇你品味與廚藝的層次!又到年末,不如就買來試看看吧。

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