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月餅模的歷史、用法、寓意以及哪裡買到月餅模

月餅模
月餅製作過程中,月餅模是十分重要的工具。傳統唐餅匠人對唐餅製作一絲不苟,對月餅模的材質選取和款式設計更有一定的追求,務求製作出最優質的月餅。現代新式唐餅工藝亦令月餅樣式更多變,除了有新式月餅模之外,更有以各式食品入餡的月餅口味,例如流心奶黃月餅更是香港首創的口味。各大唐餅老店,以傳統技藝和上乘用料製作出多款令您回味無窮的月餅,當中單單是月餅「回油」一個步驟已經十分考究。希望這份用心可以讓您邊遙望遠在月宮的嫦娥,邊享受不一樣的月餅滋味。

傳統月餅模的材質和款式與現代月餅模有甚麼分別?想自己動手製作月餅的您,又可以在哪裡買到月餅模?以下為您介紹關於月餅模的二三事。

月餅模歷史 — 古代月餅製作工具

傳統的月餅模具由木頭雕刻而成,當中不論是材質的選取還是雕刻的款式,都十分講究。古時製作月餅除了要用到月餅模具,還要用到一根由木頭製作的木製擀杖,以壓製麵餅。

傳統月餅模的巧思:一、材質選取

傳統月餅模由木材雕刻而成,而木材的選取亦對月餅的質素有影響。選用好的木材,可以令月餅的滋味更上一層樓。

據說由於果樹樹木本身帶有果香,因此傳統唐餅匠人愛用果木製作月餅模具,為月餅添上一份果子的清香。云云果木之中,又以梨木、柿木、棗木和杏木最受製模的匠人歡迎。這些果木的果香怡人,而且紋理細密、質地堅實,打磨後表面光滑,便於工匠雕刻,果木製的模具用後也不易變形,是製作雕刻餅模的上等材料。

傳統月餅模的巧思:二、雕刻款式

傳統月餅模的款式決定了月餅表皮的花樣,作為中秋節節慶食品,設計自然精雕細緻、匠心獨運,務求既美觀又奢華,且各有不同祝福和含義。單是不同的幾何外型,在傳統上已有不同含意。

月餅模款式:滿月形-幸福美滿

圓形月餅模具的含義取自滿月般圓渾的外型,寓意一家人團團圓圓、幸福美滿。

月餅模款式:方正形-賢良正直

方型月餅模具盛載了中國傳統哲理,勸勉世人做人要方正賢良,,寄望子孫後代方正做人,堂堂正正。

月餅模款式:石榴形-多子多福

石榴果實內籽粒甚多,因此在中國傳統文代中寓意多子多福。石榴形月餅模具則祝願家族人丁興旺、血脈長遠傳承。

香港可以在哪裡買月餅模?

香港不少烘培用品店都有出售各式各樣的月餅模,如想趁着中秋下廚,為家人朋友送上最真摯的中秋祝福的您,可以選購適合的模具,製作各種「愛心月餅」。

如因疫情不想外出購物,也可以網購月餅模,香港不少網購平台都有售月餅模具,讓您足不出戶,也可以輕鬆在家製作月餅。

傳統月餅模 VS 現代月餅模

傳統月餅模和現代月餅模在材質和款式上略有不同。

材質上,傳統月餅模以木材質成,現代月餅模除了有木製,更有矽膠製。相比之下,矽膠月餅模具會更輕巧,亦更易於清理。

款式方面,現代人為月餅模注入新元素,例如有以卡通人物造型為設計的Pepe月餅模和Hello Kitty月餅模,不過,即使機械化工序已成月餅生產的主流,但傳統月餅模作為唐餅工具之一,仍然是無法替代的工藝品。一刻一鑿的木紋、對倒的圖案與文字、經年累月使用後的舊木香氣、以至月餅模敲在桌上時「叩噹」的聲音,也是唐餅工藝的歷史記憶,亦是現代機器永遠無法取代的文化遺產。

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